Una delle razze più gustose di bovino è Aberdeen Angus. La carne di Angus, da sempre considerato uno dei tagli di carne più pregiati e saporiti, il Black Angus è diventato oramai un alimento sempre più diffuso sulle tavole degli Italiani. La razza “Black Angus” si distingue…
I bisonti sono una delle oltre 100 specie di mammiferi ungulati appartenenti alla famiglia dei Bovidi, che comprende anche i bovini. Il bisonte, richiama alla mente la filmologia americana ,animale dalla mole considerevole e dalla carne tenerissima. Le tribù indiane avevano capito che questo imponente…
La razza Mangalica ( Mangalizao Mangalitsa ) era molto diffusa un tempo in Ungheria e nei paesi limitrofi famosa tra la fine del XIX e l’inizio del XX secolo per la qualità delle carni , è stato considerato il kobe dei maiali. La sua carne…
Il manzo di Kobe(神戸ビーフ Kōbe Bīfu )è considerato da molti come la carne bovina più pregiata al mondo. Kobe è una città giapponese e nella regione circostante vengono allevati i bovini Tajima-gyu, che sono geneticamente predisposti per dare una carne saporita , tenera ed estremamente marezzata, ricca di grasso intramuscolare, il…
Facile da intuire anche senza un’approfondita conoscenza del francese: si tratta del “fegato grasso” di anatre (canard) o di oche (oie) che vengono fatte ingrassare tramite la famosa pratica del “gavage”, che consiste nell’alimentazione forzata. La produzione del Foie Gras è vietata in Italia come…
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