La Guayusa, una foglia piena di storia e tradizione È una foglia amazzonica che cresce in prevalenza in Ecuador dove le Ande incontrano la foresta: una delle regioni più ricche di biodiversità al mondo. La Guayusa è usata come bevanda da migliaia di anni in Amazzonia.…
La scarola, l’amarognolo salutare Questa verdura di stagione nel mese di settembreè ricca di vitamina A, vitamina C, vitamine del gruppo B, vitamina K ma anche, tra i sali minerali, potassio e calcio. Viene apprezzata soprattutto per le proprietà toniche, leggermente diuretiche (grazie ad un…
Uno dei cereali più ricercato Il Teff, il cereale piú piccolo del mondo. Probabilmente ci sono molte persone che già sanno che il Teff è un cereale originario dell’Etiopia e che con il suo grano si ottiene la farina che, dopo essere stata fermentata con…
Enjera, esperienza unica Enjera esperienza unica, il vostro primo boccone di enjera si rivelerà un’esperienza indimenticabile. Ma con questo non è detto che sia buona la prima esperienza. Perseverate, imparate a conoscerla. Elemento fondamentale di quasi ogni pasto, è una piadina sottile di dimensioni pressoché uguali in…
Il manzo di Kobe(神戸ビーフ Kōbe Bīfu )è considerato da molti come la carne bovina più pregiata al mondo. Kobe è una città giapponese e nella regione circostante vengono allevati i bovini Tajima-gyu, che sono geneticamente predisposti per dare una carne saporita , tenera ed estremamente marezzata, ricca di grasso intramuscolare, il…
Facile da intuire anche senza un’approfondita conoscenza del francese: si tratta del “fegato grasso” di anatre (canard) o di oche (oie) che vengono fatte ingrassare tramite la famosa pratica del “gavage”, che consiste nell’alimentazione forzata. La produzione del Foie Gras è vietata in Italia come…
Pepe selvatico della famiglia dei Szechuan, originario dell’ Indonesia a nord di Sumatra. É la bacca di una pianta sempre verde che non può essere coltivata in piantagione. Lo stato selvatico rende questo Pepe estremamente raro. Viene effettuata una raccolta manuale e artigianale di questo…
Chiamato anche pepe di Mohren, pepe della Magnolia ,pepe Kani è una varietà di pepe africano È una spezia africana ed è elencata sotto il titolo dei pepi, ma il suo nome, non rispecchia la vera natura della pianta. Selim è il frutto della Xylopia…
Chiamato anche Pepe del Centro America, Pepe della Jamaica o Pepe Garofanato. Il Pimento sono le bacche essiccate dell’albero di Piment sempreverde , che appartiene alla famiglia delle piante di Mirto, nel nome Latino la troviamo tra le Myrtacea, e viene usato come spezia. Ha…
Tanti sono i nomi popolari con cui vengono chiamate le taccole, piselli mangiatutto , piselli della neve o piselli baccelli.
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