L’origine della parola “cartellate” è molto discussa ma le ipotesi avanzate sono due. La prima è che potrebbe derivare da “incartellate”, aggettivo che nella varietà regionale significherebbe “accartocciate”. L’altra ipotesi ci porta al greco antico e più precisamente alla parola κάρταλλος (kàrtallos), cioè “cestino”. Sono…
Il nome lenticchia, deriva dalla particolare forma a lente di questi legumi, che ricorda quella di una moneta d’oro ed anche la sua cottura, che ne fa aumentare di volume, fa pensare ad un accrescimento, quindi ad una maggiore prosperità. Le lenticchie erano consumato durante…
Il cotechino fu considerato il maestro per eccellenza di qualsiasi insaccato: l’idea di sistemare il contenuto del maiale in piccoli contenitori fatti con le budella stesse dell’animale è antichissima e ha permesso di avere a disposizione un sistema di conservazione assai efficace. Un tempo le…
Lo zampone è il classico piatto del cenone di Capodanno. Questo legame tra Zampone e le Feste di Natale e Capodanno nasce come conseguenza della tradizione contadina di sacrificare il maiale a partire dal giorno di Santa Lucia (13 dicembre). Tra i prodotti del maiale…
Dolce indiscusso nelle festività natalizie abbiamo la Cupeta, questo dolce è noto come anche nella variante Cumpettu, Copata, Cubbiata. Esistono delle varianti di questo dolce in alcune zone della Campania, Puglia e Sicilia. Il termine Cupeta avrebbe derivazione araba, qubbayt e significa “conserva dolce”. Il dolce compare come testimonianza in diversi…
torrone di cremona
Dal greco antico méspilon . Il nespolo comune ( Mespilus germanica ) appartiene alla famiglia Rosaceae . Il nespolo comune non deve essere confuso con il nespolo del Giappone. I termini di nespolo e nespola, nel lessico comune, fanno infatti riferimento in genere all’albero e…
critmo, finocchietto marino
La coltivazione dell’albero del tamarindo si è diffusa in diverse parti del mondo, tra cui l’Asia, l’Australia e il resto dell’Oceania, ma le suo origini nascano in Sudan , Camerun, Tanzania, Nigeria e Madagascar, Tuttavia, poiché viene coltivata da tempo ormai immemore in India, c’è…
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