L’origine della parola “cartellate” è molto discussa ma le ipotesi avanzate sono due. La prima è che  potrebbe derivare da “incartellate”, aggettivo che nella varietà regionale significherebbe “accartocciate”. L’altra ipotesi ci porta al greco antico e più precisamente alla parola κάρταλλος (kàrtallos), cioè “cestino”. Sono…